自古以來(lái)廣西就是官宦商旅云集之地，因而這里的飲食習(xí)慣融合了各地的飲食特點(diǎn)。桂林菜系納百家之長(zhǎng)，特別是兼容了湘菜、粵菜、川菜等菜系的特點(diǎn)。南北各種口味也在這里進(jìn)行了廣泛的交流，使具有悠久歷史的桂林菜肴，不斷豐富和發(fā)展。

　　那么，去 桂林 有哪些美食絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)呢?別急，看小編整理的《桂林美食攻略》，讓你吃遍桂林美食!

　　一 . 桂林米粉

　　桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細(xì)、爽滑、柔韌，具有獨(dú)特的風(fēng)味。其做工考究, 先將上好大米磨成漿, 裝袋濾干, 揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。最講究鹵水的制作, 鹵水的用料和做法不同, 米粉的風(fēng)味也不同。

　　二 . 荔浦扣肉

　　傳統(tǒng)宴席名菜, 這道菜看上去精致美觀，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋頭，香疏松軟。一般都是一次同時(shí)夾平行的肉和芋頭，一口咬下去吃到嘴里有芋頭的香味和肉的鮮美，兩者融為一體極為可口。 荔浦芋扣肉肥而不膩，香味異常。

　　三 . 陽(yáng)朔啤酒魚

　　陽(yáng)朔“啤酒魚“，是陽(yáng)朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無(wú)一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。正如所說(shuō)“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒魚一獨(dú)到的口味吸引了大批慕名而來(lái)的游客，吃了以后都贊不絕口，特推薦。

　　四 . 桂林田螺

　　桂林田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市擺賣及中高低檔次餐廳也均可吃到。其特點(diǎn)是大個(gè)肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時(shí)其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時(shí)須將螺尾敲掉，便于煮時(shí)進(jìn)味，亦便于吸食螺肉。

　　五 . 桂林水糍粑

　　是桂林人喜愛(ài)的冬季糯米食品。吃法多樣，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切塊用糖水煮熟吃，咸甜隨意。水糍粑多放內(nèi)餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質(zhì)地細(xì)膩柔韌、 潔白晶美， 如趁出籠時(shí)熱氣騰騰， 再裹上點(diǎn)白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細(xì)滑沁甜。為桂林名小吃之一。

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　　六 . 桂林松糕

　　松軟爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋頭丁, 其味更佳。桂林習(xí)俗, 松糕一般用于喜慶場(chǎng)合, 如生日賀壽、得子、新屋上梁等, 常贈(zèng)以松糕, 以示慶賀。為桂林的著名風(fēng)味小吃, 今市場(chǎng)上亦不時(shí)有售。

　　七 . 桂林毛尖茶

　　清明前后采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。桂林毛尖條索緊細(xì)，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高持久，滋味醇和鮮爽。 經(jīng)中國(guó)茶葉檢測(cè)中心檢測(cè), 符合名茶品質(zhì)要求, 而且含硒特別高, 為廣西特有富硒茶, 對(duì)防癌抗癌有獨(dú)特功效。除供應(yīng)國(guó)內(nèi)各地, 還遠(yuǎn)銷德國(guó)。

　　八 . 恭城油茶

　　“恭城油茶”是恭城瑤胞的一種傳統(tǒng)食品，據(jù)史料記載始于唐代，距今已有1000多年的歷史。油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。

　　九 . 桂林荷葉鴨

　　桂林荷葉鴨用桂林郊區(qū)蓮藕搪里生長(zhǎng)的青青蓮葉，包裹鴨子，制成菜肴。必須選用肥嫩鴨子作主料，選用鮮嫩、粉香原料做餡心，用青青荷葉做包裹物，調(diào)味適當(dāng)，火候到家，才能做出風(fēng)味獨(dú)特的佳肴。荷雖清香, 鴨肉滑嫩、餡料味美, 具有養(yǎng)胃生津, 固精補(bǔ)氣功能。

　　十 . 荷葉粉蒸肉

　　傳統(tǒng)家常名菜，采用帶皮五花肉、綠豆粉、荷葉、桂林腐乳和各式佐料, 將肉煮熟、上醬油炸, 粘上綠豆粉, 用荷葉包好, 放入碟中上籠旺火蒸熟即成。特點(diǎn)是色綠黃、荷葉清香、松軟可口、肥而不膩, 具有清熱解毒、降膽固醇功能。